フランス女性は太らない

著者はアメリカ人と結婚したフランス人の女性。
フランス東部の小さな町で生まれ育ち、18歳で交換留学生としてアメリカに暮らし10キロ太ったことがある。帰国後医師のサポートでダイエットに成功。ソルボンヌ大学で学んだあと、アメリカで国連の通訳として働く。ワイン(シャンパン）の会社ヴーヴ・クリコの現地で最初の社員になり、その後現在はCEOを務める。仕事のほうもアメリカにおけるシャンパンのシェアを1%から21%に増やしたという人。年間300回の外食をこなしながら体形も維持するには、フランス女性の身に着けている知恵を使えばよいという。

著者からみるアメリカ人の女性がやっているダイエットは、ピューリタン的な快楽を拒絶したものに映るらしい。食べることを罪悪とみなし、罪を償うためにワークアウトに精をだす。それでは人生を楽しめないし、長い間体形をコントロールすることは不可能。

まず、3週間たべたものを記録して、敵を見極める。喜びを伴わないものを食べていないだろうか？
もし、喜びをもたらしているものが敵なら量を減らすようにしてみよう。食べ物がおいしいのは最初の一口二口で、のこりは惰性で食べているに過ぎない。

3か月かけて、体質を改善する。週末リセットのポロねぎのスープ（これだけを2日間食べ、最後に肉または魚を少したべる）が紹介されていた。
毎日ヨーグルトを食べることと、手作りヨーグルトの作り方もあった。
あと、水は一生を通してもっと飲むべきと強調していた。
もちろん、新鮮な果物と野菜の量をふやすように心がける。

食べることは喜びであると認める。ただし、喜びを最大にするのは量ではない。逆に質がともなわなければ、量を求めることになる。
おいしいものを最高においしく食べることに集中する。
新鮮な材料をもとめて自分で調理するのは、最高においしいものを食べる方法である。最高の材料なら調理はシンプルでよい。盛り付けにも注意を払い、五感をフルに使って心から味わう。
そうすれば少量で満足できて、量は必要ない。満腹ではなく満足とともに席をたつよう心掛ける。マンネリは量に走るもとである。ハーブやスパイスの力を借りて工夫しよう。

回り道を許そう。何かカロリーの高いものを食べてしまったら、そのあとで軽いもので調整する。
ただし、楽しみが先で調整はあと。

ワインは１・2杯なら健康維持にも役立つすぐれもの。堅苦しく考えず取り入れよう。もちろん量をすごしてはいけない。
空腹を許してはいけない。空腹に耐えなければと思うのは間違い。
つねに空腹に備えてなにかもっていよう。著者がもっていたのは小魚とピーナッツの小袋だそう。

チョコレートもパンも「敵」ではなく、喜びである。
カカオより砂糖の多い粗悪品や、添加物だらけのものを避け、おいしいものを選べば少量で満足できて体形にもさしさわらない。フランス女性はチョコレートとバケットが大好きだが、おいしく食べること、量を越してしまったら調整することを知っているので太らない。

運動はふだんのこころがけでやろう。
毎日なるべく機会をみつけて歩く。1日20分が目標。あと階段を上る。著者がやっていたのはこれだけ。
40代以降は筋肉がへるので、腹筋などをしたそうな。
もっとやるなら、スイミングかヨガがおすすめだそう。

ビジネスやパーティで飲食するとき、周りをしらけさせずに節制するために、デザートを頼んでも、1-2口でこっそり残す方法や、食事中に飲んだふりで、ワインの総量を1杯に抑える方法などが紹介されていた。

喜びを最大にして、カロリーをコントロールして、必要な栄養をとるためのメニューのいろいろ
フランスの家庭料理は意外とスープとパンとサラダみたいなパターンも多いらしい。ごちそうは一日に1回主に昼食にボリュームをだしていたそうな。

著者の母親は料理上手なひとだったらしく、子供のころの食べ物の思い出などはかたられていた。印象的だったのは果物。イチゴや梨を加工したデザートなどよく食べたらしい。
一方チョコレートパンとスープの夕食などもでてくる。やはりメリハリが大切らしい。

フランス女性は太らない

• 作者: ミレイユ・ジュリアーノ
• 出版社/メーカー: 日本経済新聞社
• 発売日: 2005/06/22
• メディア: 単行本