ブランジュリタケウチどこにもないホームベーカリーレシピ：読書記録：So-netブログ

	ブログをはじめるログイン

こんどこそ!わかる数学 (岩波科学ライブ..｜ユーロが世界経済を消滅させる日~ヨーロッ.. ブログトップ

ブランジュリタケウチどこにもないホームベーカリーレシピ　[家事] [編集]

大阪市でベーカリー「ブランジェリ　タケウチ」とカフェを営業する著者が、バイトの女の子にホームベーカリーで毎日パンを焼いているときいて、興味をもち、店のレシピで焼いてみたところ、かなりおいしかったので、ホームベーカリーを使っていろいろなおいしいレシピを考えて実験してみた本。

使用したのはパナソニックのSD-BMS101　1斤用だが、レシピは1.5斤のもあった。

基本は、国産の強力粉、ドライイースト
具材を混ぜるときは、具材投入口を使用。
コースは食パンコースのみ。

計量はパンケースをのせたまま、材料を投入し、表示を０に戻せるデジタル秤を使っていた。
卵や水などの液体はいれてしまえないので、別で計量して正確にいれる。
ドライイーストも量が違うと焼き上がりがかなり違うので正確に。
焼きあがったらすぐに電源をきり、取り出して網の上で冷ます。
熱いうちはスライスできないので注意。

ハードトースト（1斤）のレシピ
国産小麦粉　260g
砂糖　4g
塩　5g
パームショートニングまたはショートニング　5g
水　177g
ドライイースト　2.5g

ドライイースト以外の材料はパンケース。ドライイーストはドライイースト投入口にいれ、「食パンコース」「レーズンなし」「焼き色・濃」でやく。

他にもミルクハース、ライ麦パンなど、どれも1g単位で量がしていされている他はさして難しくない。

ゴマやはちみつの入ったパンは、具材投入口からいれて同様に焼く。

チョコやバナナの入ったブリオッシュなどは、4角にきりわけるとお菓子のよう。

丸型でぬいて、生クリームを飾るとお菓子のよう。

パイナップル、ナッツをいれてハワイアン
トマトとバジルをはぜてナポリなど

焼きあがったパンの上と底をとるとバーガーにぴったり
サンドイッチやチーズトースト、クロックムッシュの作り方、ペースト乗せた食べ方解説
固くなったパンをサラダやグラタンや、ハンバーグにアレンジする方法解説。