寒地の自給菜園12カ月―年間切らさず収穫し、おいしく加工貯蔵する

著者は長野県佐久の標高1000メートルあたりに住み、3アールの菜園と、3羽の鶏、一羽のうさぎから年間通して野菜を自給しているんだそう。
写真入りで、1年間の様子が紹介されていた。

冬は零下になるところで青菜をきらさないために、ハウスがつくってあるが、暖房はしていない。
また、加工、保存のために、家には土壁の室、上ぶたの冷凍ストッカー、貯蔵室がある。

3アールの畑は2つにわけ、半分は春と秋に起耕するところ、のこり半分は不起耕で、根菜や宿根の野菜、夏は果菜をうえたり、冬用のミニハウス
鶏小屋、ウサギ小屋、コンポスターや堆肥おきばがあり、間にクローバーが植えられている。
そのほか、土手や木の下、畑の隅にもこぼれだねから出てきた野菜や、宿根野菜がところせましとある。

クローバーや雑草は鶏やウサギに与えた後堆肥化。
写真でみると、畑の一部はマルチになっている。また雑草やわらでマルチをしていると書いてあった。
わらと動物糞で堆肥づくりをするそうだ。

年間きらさず収穫するために、ずらしまきをしている。
また、季節にあわせた野菜をつくる。夏は病害虫に強い粘りのある野菜
冬のハウスで栽培するのは寒さにつよいホウレンソウや冬菜。

農薬は使わず、排水をよくし、肥料をやりすぎないで育てていると、何年かすれば病害虫は落ち着くとあった。
草木灰と木酢で病害虫対策
またくん炭（もみがらを蒸し焼きにしたもの）を肥料にしていると書いてあった。

貯蔵方法別解説
冷凍・・・半調理品など
土室・・・冬の根菜類
漬物・・・塩、酒かす、酢、味噌
乾燥・・・キノコ、大根や玉ねぎの皮なども
製粉・・・夏の葉っぱ類
焼酎漬け・・・果実酒、薬草酒、化粧水
ジャム、甘露煮、ジュース

12か月のスケジュール解説と料理の紹介

野菜別栽培時期と方法

寒地の自給菜園12カ月―年間切らさず収穫し、おいしく加工貯蔵する

• 作者: 細井 千重子
• 出版社/メーカー: 農山漁村文化協会
• 発売日: 2000/02
• メディア: 単行本